虽然近年来外卖市场很热门爆，但烧烤类仿佛一直都不温不火，不少人说烧烤收益本身就低，做外卖不合算，定价高了没点单量，再加上外卖平台又要抽取收益，根本就不赚钱。到底挣不赚钱?以下四个办法助你来作全方位剖析。但烧烤外卖确实也有做成功的，记者汇总了市场上成功案例的几个方法，期望对你有所帮助。
1删掉不合适做外卖的菜品
餐饮人都了解，做烧烤外卖这一行一定会有好卖才菜品和不好卖的，对于那些不好卖的，记者的建议是直接pass掉，譬如：
①容易出水分的蔬菜，店里销售量非常不错的烤花菜，但打包后容易出水，送到人家家时已经变色了，影响美观，所以不合适上外卖平台;
②不利于打包的，带汤汁的扇贝粉虽然收益高，但没方法打包;
③温度低于80度就无法食用的，海鲜中的烤扇贝、烤生蚝、烤蛏子，打包好后的味道都不好;
④销售收益不高的，有的菜品上堂食可以盈利，但假如上外卖平台要面临15%的抽佣，收益就会低不少;
2需要要保留的菜品
烧烤中的热卖，需要保留，包含：
①串烤，以荤串为主，羊肉、牛肉...
②店铺爆品，譬如变态辣家的变态辣鸡翅，基本上去了他家，100%的人中有85%的人会点，上了外卖也不例外;
③实惠的，便捷打包携带的，土豆片、藕片、茄子类水分较少的蔬菜，可多上;
3包装升级，双重保温
既然是外卖，包装就是重中之重。成都有家何师烧烤，他家的烧烤外卖都是用桶装的。
由于桶装本身就比较密封，再加上盖子密封，保温性能大大提升。通过插入温度计、掐表测试，如此的包装即便时隔2小时，也能保证菜品在适合的食用温度。
假如感觉用桶装本钱过高，还可以选择精致一点的包装盒，高大尚一点，可增加客户对品牌的认同度，也更上档次。
此外，为了预防商品因品类不同相互影响口味，将荤菜和素菜分开包装也是是必要的。
4服务优化，优先处置外卖订单
对烧烤来讲，店里和外卖的用餐高峰几乎重合，不可防止发生冲突。
为了保证外卖的出餐效率，除去提前做好菜品筹备，在爆单时，最佳选择从店铺团队抽调一部分人，优先处置外卖订单，缘由有2、
①店铺客户有别的菜先吃，可以等待，而外卖用户不可以等待;
②烧烤是宵夜文化，可以边吃边聊，客户可以同意上菜慢。
5营销优化：平台、网络、地铁、酒店轰炸揭秘
在营销方面，何师烧烤充分借助线下22家店铺的资源，线上线下一块揭秘。
线上：
1、各大外卖平台展示
第一是在各大外卖平台上的展示，首页banner、打折专区、品质专区、红包专区;;不放过每个可以展示的角落，;强行霸占用户的手机屏幕。
2、其它网络平台展示
与京东、到哪里网、途牛网等非餐饮市场的网络平台合作，在其平台上进行专题活动页面的展示，送折扣券。同时通过资源置换，这类网络平台可以在何师烧烤22家店铺宣传，互利共赢。
线下：
1、地铁、写字楼等投放广告
线下在人流量大的地铁、写字楼等地投放广告，让更多人了解何师烧烤开始做外卖了。据净海鹰介绍，光是2026年12月在成都数百个地铁LED屏的为期一周广告，就得到上百万的人流揭秘。
2、酒店房间投放广告
酒店客人也是夜宵外卖的一大用户群体，何师烧烤还与成都当地酒店合作，在房间内放置传单页。
商品与营销双管齐下，何愁烧烤外卖不容易做?
